GIDAYA ERİŞİMİN YOLCULCULUĞU
‘Gastronometro Kahvaltı Buluşmaları’ ilk kez farklı bir mekanda Yalı 77 Beykoz’da gerçekleşti.
Nilhan Aras tarafından düzenlenen ve Sosyolog Ecehan Balta’nın konuşmacı olduğu ‘’Gıdaya Erişim ve Mutfağın Cinsiyeti” söyleşisi Gastronomi sektöründe düşünen ve üreten farklı disiplinlerden konukları bir araya getirdi.
Mutfağın cinsiyeti var mı? Biraz da hangi mutfağa baktığınıza göre yanıtlanabilecek bu soruya dair sektörün içinde yer alan isimler kendi düşüncelerini ifade ettiler.
Kadınların gıdayı ürettiği, çoğalttığı, işlediği ve pişirdiğini kendi deneyimlerimizden biliyoruz. Ama yemeye gelince, o serçe parmak hep evin oğlan çocuğu, babası, dedesi oldu. Yemeğin etli tarafı erkeğin önüne kondu.
Çağımızda kuramlar bu olguyu toplumsal cinsiyet eşitsizliği ile açıklıyor.
Kadın ve erkek arasındaki eşitsizliğin gıda üretiminde de tüketiminde de belirleyici bir fark yarattığı kahvaltının ana konusuydu. Sosyolog Ecehan Balta, gıda ve mutfakta kadınlık ve erkeklik tartışmasını konuklarla beraber yaparken, kişisel hayatlarımızda mutfakta hâkim olan kadınken kamusal alanda bu rolü erkeklerin teslim aldığından söz etti.
İstanbul Ticaret Odası Restoran ve Yiyecek, İçecek İşletmeleri Komitesi Başkanı aynı zamanda Yalı 77 kurucusu Ebru Koralı ev sahipliğinde gerçekleşen söyleşi farklı bölgelerden seçilmiş, sosyal tedarik koşullarını benimseyerek küçük üreticiyi destekleyen özel çok lezzetli ürünlerin sunulduğu kahvaltı eşliğinde yapıldı.
Yalı 77 SlowFood aşçı dayanışmasını destekliyor ve menüsünde Ark of Taste SlowFood işaretli ürünlere yer veriyor.
