Geleneksel inovasyon yöntemleri olan filizlendirme ve fermente etmeyi dünyada ilk defa birlikte kullanarak yepyeni bir gıda kategorisi yaratan The Good Wild, faydası artırılmış ve iyileştirilmiş gıda ürünlerini son tüketici ile birlikte gastronomi dünyasının önde gelen şefleri ile de buluşturuyor. Alanında öncü şeflerden tam not alan The Good Wild ürünleri ev dışı tüketim sektöründe daha fazla yer almaya hazırlanıyor.
Beslenme Uzmanı Dilara Koçak ve Gıda Mühendisi Hüseyin Şirin’in uzun yıllar boyunca kazandıkları deneyim ve uzmanlıkları birleştirerek hayata geçirdiği The Good Wild, yabanın doğada kendiliğinden var olarak, tarımın başlangıcından günümüze, binlerce yıldır özünde sakladığı faydayı gezegenle buluşturmak için doğdu. Dünyada süregelen iklim krizi neticesinde, besin kaynaklarının ve iyi gıdaya erişimin azalması nedeniyle yabandan ilham alarak geleceğin gıdasını üretme yolunda ilerleyen The Good Wild, “Upgraded Food” kategorisi ile geleceği filizlendirecek adımlar atıyor.
Dünyada ilk defa filizlendirme ve fermente etme yöntemlerini bir arada kullanan ve alanında öncü olan The Good Wild, ürünlerini ve ürünlerinin kullanım alanlarını gastronomi dünyasının önde gelen isimleri ile buluşturuyor. Geleneksel inovasyonla iyileştirdiği, filizlenmiş ürünler, filizlenmiş fermente ürünler ve filizlendirilmiş çorbalar, kurutulmuş bakliyat filizleri, filizlendirilmiş atıştırmalıklar, filizlendirilmiş granola çeşitleri, filizlendirilmiş bakliyat unları ve çıtır bakliyatlardan oluşan geniş ürün yelpazesi ile The Good Wild, her geçen gün daha çok şefin beğenisini kazanıyor. Filizlendirilmiş atıştırmalıklar, granolalar şeflerin dikkatini çekerken, filizlendirmiş bakliyatlarla hazırlanan salatalar ve yemek üzerine eklenebilen çıtır bakliyatlar ilgi görüyor.
Şefler, The Good Wild’ın yarattığı yeni “Upgraded Food” kategorisinin felsefesine kendilerini yakın hissettiklerini, ürünlerin kendilerine ilham verdiğini ve daha çok ve farklı çeşitlerini görmek istediklerini ifade ediyorlar.
Yemek alışkanlıklarına bir artı değer katmanın önemini vurgulayan Danışman Şef Aydın Demir; “The Good Wild’ın geliştirdiği bu yeni gıda kategorisi bir şef olarak beni heyecanlandırdı. Bu kategoriyle yepyeni tarifler geliştirebileceğimiz gibi, hali hazırda yaptığımız geleneksel yemeklere, mezelere, çorbalara yeni lezzetler katacağımızı bilmemiz beni memnun etti. The Good Wild ürünlerinin hepsi reçete ve menülerimde kullanabileceğim ürünler. Özellikle atıştırmalık tabakları, salata ve çorbalar ürünleri denemek için aklıma ilk gelen kategoriler.” dedi.
Dafni Ateşbaşı Kurucu Şefi Yaren Çarpar; “Yaban kelimesinin arkasındaki hikâyeyi ve felsefesini öğrendikten sonra kendimi markaya daha da yakın hissettim. Yemek yemenin, karın doyurmanın ötesinde olduğu günümüzde, “Upgraded Food”un bedenime iyi gelen besinler olduğunu bilmek çok keyifli. Ayrıca lezzete de önem veren bir şef olarak lezzet ve faydayı bir arada sunan The Good Wild ürünlerinin beni cezbettiğini söyleyebilirim. Filizlendirilmiş maş fasulyesi ve diğer fermante ürünleri mezelerde, baharatları tüm sıcak ve soğuk ürünlerde ve krakerleri de servislerimde ürünlerimin yanında kullanmak isterim.”
“Şehrin Yeni Yabanı” tanımlamasının kendisinde özgür, öncü, yenilikçi ve doğal hislerini uyandırdığını belirten Buselik Meyhane Şefi Mihta Yıldırımtaş; “Upgraded Food, Super Food’un daha da süper hali gibi. Gizli kalmış özellikleri gün ışığına çıkarılmış, sağlıklı gıdanın daha da faydalı ve lezzetli hali. The Good Wild ürünlerinin hepsi menümde kullanmak isteyeceğim lezzette ve yaratıcılıkta ürünler. Bu ürünleri özellikle balıklar ve balık yanındaki ürünlerde kullanarak kullanım alanını geliştirmek istiyorum. Soğuk başlangıçlar ve garnitürlerde fermente ürünleri, püreler, salatalar, yan garnitürlerde kurutulmuş bakliyat filizlerini ve tüm yemeklere de umami katmak için çıtır bakliyatları kullanmayı düşünüyorum.”
Bu yılın temmuz ayında, Almanya, İsviçre ve Türkiye’nin ilk etki yatırım fonu olan Founder One liderliğinde ilk tur yatırımını tamamlayan The Good Wild, şimdi global oyuncu olma ve ihracata hazırlanma yolunda ilerleyen bir marka olarak TÜBİTAK’ın EU desteğiyle AR-GE çalışmalarına da devam ediyor.
