Türkiye’nin öncü şeflerinden, yemek yazarı ve içerik üreticisi Aydan Üstkanat, sokak hayvanlarının yaşam hakkına dikkat çekmek ve farkındalık yaratmak amacıyla anlamlı bir etkinliğe imza attı. Mutfak Sanatları Akademisi’nde (MSA) düzenlenen “Kafkas Mantısı Atölyesi”, Zekeriyaköy Gönüllüleri ve Bir Can Bir Nefes Derneği iş birliğiyle gerçekleşti. Etkinliğin tüm geliri, sokak hayvanlarının barınma ve beslenme ihtiyaçlarını karşılamak üzere derneğe bağışlandı.
Atölyede hazırlanan Kafkas mantısının tarifi, Kafkas göçmeni Ülkü Mazlum’un aile yadigârı reçetesinden esinlenerek hazırlandı. Böylece etkinlik, yalnızca bir yemek atölyesi olmaktan çıkıp kültürel miras ve dayanışma hikayesinin buluştuğu özel bir deneyime dönüştü.
Üstkanat’ın kaleme aldığı “Kafkas Mantısı: Göçün ve Hayatta Kalmanın Hikayesi” temasıyla derinleşen atölyede, katılımcılar sadece bir yemeği değil; göçün, yeniden kök salmanın ve yaşamı savunmanın hikayesini de paylaştı.
Etkinlikte konuşan Aydan Üstkanat; “Bugün burada bir yemeği değil, bir hikayeyi yoğuruyoruz. Kafkas mantısı, yersizliğin, köksüzlüğün ama aynı zamanda yeniden kök salmanın yemeğidir. Göç eden insanlar yalnızca birkaç parça eşya değil, bildikleri tatları da yanlarında getirdiler. O tatlar yeni topraklarda yeniden hayat buldu; tıpkı bir canlının, yeni bir dünyada tutunmaya çalışması gibi. Sokak hayvanlarının hikayesi de bundan çok farklı değil. Onlar da bir yerden bir yere sürülüyorlar; bazen bir sokaktan diğerine, bazen bir barınaktan hiç bilmedikleri bir yere. Ama her defasında yeniden doğuyorlar, yeniden güvenmeye çalışıyorlar.
Bugün yaptığımız şey yalnızca bir atölye değil, yaşamı savunmanın bir yolu. Çünkü insan olmak, sadece kendi sofrasına değil, aç ve korunmasız olana da sıcaklık koyabilmektir. Belki tek bir atölyeyle dünyayı değiştiremeyiz ama bir cana dokunabiliriz. Ve biliyoruz ki bu, yeterince büyük bir başlangıç.” açıklamasında bulundu.
Katılımcıların yoğun ilgisiyle gerçekleşen etkinliğin tüm geliri, Bir Can Bir Nefes Derneği tarafından sokak hayvanlarının tedavi, beslenme ve barınma koşullarının iyileştirilmesi için kullanılacak.
Gastronomi dünyasında üretimleri ve sosyal sorumluluk projeleriyle ilham kaynağı olan Aydan Üstkanat, dayanışma hareketini tek bir etkinlikle sınırlı tutmayacağını belirtti. Üstkanat, yılbaşı öncesi düzenlenecek yeni etkinliğin köpekler için özel mamalar ve “Christmas kurabiyeleri” üzerine olacağını duyurdu. Yeni etkinlik de tıpkı önceki gibi, sokak hayvanlarının yaşam hakkına destek olma amacıyla gerçekleştirilecek.
