Uluslararası 4. Bursa Gastronomi Festivali, “Rota Yeniden Oluşturuluyor” teması ile bugün kapılarını açıyor. Üç gün boyunca üreticiler, şefler, sanatçılar ve lezzet tutkunlarını buluşturacak olan festival, gastro sahnelerden panellere, atölyelerden konserlere kadar zengin programı ile sektör profesyonellerini bir araya getirecek.
Bursa Büyükşehir Belediyesi tarafından “Rota Yeniden Oluşturuluyor” temasıyla düzenlenen ve Merinos Parkı’nda üç gün sürecek olan Uluslararası 4. Bursa Gastronomi Festivali; kentin tescilli lezzetlerini dünyaya tanıtarak gastronomi markasını ulusal ve uluslararası düzeyde güçlendirmeyi, yerel üreticiyi, şefleri, zanaatkârları ve sanatçıları destekleyerek ekonomik değer yaratmayı hedefliyor.
8 bin 500 yıllık tarihi, adeta bir açık hava müzesini andıran somut ve somut olmayan kültürel ve turistik değerlerinin yanı sıra köklü gastronomisi ve mutfak kültürüne sahip olan Bursa, “Rota Yeniden Oluşturuluyor” mottosuyla geçmişten geleceğe uzanan yeni bir mutfak yolculuğunu bugün, Uluslararası 4. Bursa Gastronomi Festivali ile başlatıyor.
Üç gün boyunca Merinos Parkı başta olmak üzere tarihi hanlardan ilçelere, kentin dört bir yanında hayat bulacak festival, Bursa’nın köklü mutfak kültürünü, zanaatkârlık geleneğini ve üretici gücünü; sanat, tasarım ve kültürle buluşturarak çok yönlü bir gastronomi kimliği sunacak. Gastro ekonomi ve tarım, sosyal gastronomi, kültür-sanat ve gastro turizm ekseninde gerçekleşecek festival; yalnızca şehir merkezinde değil, Mudanya’dan Karacabey’e, İznik’ten Orhaneli’ye kadar tüm ilçelere yayılarak Bursa’yı dünya gastronomi sahnesine taşıyacak.
Lezzetler Sahneye Çıkıyor: Onlarca Gastro Sahne!
Konuk şeflerin ve gastronomi tutkunlarının katılımıyla gerçekleşecek kortej yürüyüşü ve dostluk çorbası ikramı ile başlayacak festival; ‘Bursa Lezzet DurağıProjesi’tanıtımı, ‘Rotam Bursa Lezzetleri Ulusal Fotoğraf Yarışması’ ödül töreni ve ‘Tescilden Tabağa Bursa Gastronomisi’ kitabı tanıtımı ile devam edecek.
Yerli ve yabancı şeflerin gastro sahneleri ve Bursa’ya özgü ürünlerle yaratılan lezzetlerin sunumu, üç gün boyunca ziyaretçilerin beğenisine sunulacak. Maria Ekmekçioğlu, Cüneyt Asan, Yunus Emre Akkor, Rafet İnce, Doğa Çitçi, Yaren Çarpar, Ömer Bozyap, Asuman Kerkez, Memet Özer, Murat Özipek, Gökhan Çilak ve Eyüp Kemal Sevinç gibi tanınan birçok şef, Bursalı şeflerle birlikte sahne alarak; ‘Keles Kuzusu’ndan ‘Kestane Şekeri’ne, ‘Gürsu Bamyası’ndan ‘GedelekTurşusu’na, ‘İnegöl Köftesi’nden ‘Tahinli Pide’ ve ‘Cevizli Lokum’a kadar birçok lezzeti sahnede hazırlayacak.
Şefler Cüneyt Asan, Ömer Bozyap, Atakan Özen, Alparslan Bayrak, Emre Uslu ve uluslararası şefler ChrisMaxwell, Rudolf Van Nunen ve ShunlchlHorikoshi’nin Açılış Gastro Sahnesi ile başlayacak ana sahne, üç gün boyunca yerel, ulusal ve uluslararası şeflerin yaratacakları lezzetlere ev sahipliği yapacak.
Tüm Detayları ile Bursa Gastronomisi Konuşulacak
Festivalin ilk oturumunda ise sahneye Bursa Büyükşehir Belediye Başkanı Mustafa Bozbey çıkacak. İletişim Stratejisti ve Gastronomi Yazarı Zeynep Kakınç moderatörlüğünde gerçekleşecek “Bursa’nın Gastronomi Vizyonu” oturumunda Başkan Bozbey, Bursa’nın gastronomi yolculuğuna dair vizyonunu ve hedeflerini paylaşacak. Kentin mutfak kültürünün geleceğini şekillendirecek bu oturum, festivalin en dikkat çekici buluşmalarından biri olacak.
Coğrafi İşaretler Zirvesi!
Üretici, akademi ve sektör buluşması olan Coğrafi İşaretler Zirvesi, konuyu birçok yönü ile ele alacak. Bugüniki oturum şeklinde gerçekleştirilecek olan Coğrafi İşaretler Zirvesi’nin moderatörlüğünüYÜciTA Başkanı Prof. Dr. Yavuz Tekelioğlu yapacak. İlk oturumda; “Coğrafi İşaretler: Kavramsal Çerçeve, Avrupa Birliği ve Türkiye Uygulamaları”, “Coğrafi İşaretlerde Tescil ve Başvuru Süreçleri”, “Coğrafi İşaretlerde Yönetişim”, “Coğrafi İşaretlerde Denetim”, “Coğrafi İşaretler ve Kırsal Kalkınma” ve “Coğrafi İşaret Tescilli ile Marka Değeri Yaratma” başlıkları konuşulacak. İkinci oturumda ise “Coğrafi İşaretlerde Başarı Hikayeleri” başlığı altında katılımcılar başarılarını ve hikayelerini paylaşacaklar.
Kadının Gücü!
Panel ve söyleşiler 27 Eylül Cumartesi Mutfak Dostları Derneği, 28 Eylül Pazar günü ise Gastro-Der iş birliği ile gerçekleştirilecek.
“Kadının Gücü: Mutfağın Değişen Dengeleri” paneli ile kadın şeflerin görünürlüğü ve ilham verici deneyimleri paylaşılacak.
Üç gün boyunca “Bursa Mutfağının Bilinmeyenleri”, “Sosyal Gastronomi: Sosyal Değişimde Gıdanın Üretim ve Sunum Boyutlarıyla Rolü”, “Gastronomi Kültürü, Sanat ve Zanaat”, “Gastronomi Kültürünün Yeme-İçme Sektöründeki Gelişmeye Etkileri”, “Yemek Kültürünün İletişimi: Gelenekselden Dijitale Geçiş”, “Gastronomi Diplomasisi: Sofradan Kültürel Markaya”, “Türkiye’de Zeytin ve Zeytinciliğin Durumu; Marmara Zeytinciliği”, “Tarımda Kaynak Kullanımı; Su ve Toprak Sağlığı İçin Adımlar”, “Gastronomi Rotası Deneyimleri”, “Kooperatiflerden Kent Sofralarına: Kadın Emeğinin Gastronomideki Yeri”, “Bursa’nın Turizm ve Gastronomi Geleceği”, “Gastronomiyi Dijitalde Tatmak”, “Bursa Gastronomisinde Yeni Vizyon”, “Gastronomi Turizmini Şekillendiren Kent Markaları”, “Balkanlardan Gelen Sıcak Mutfak Akımı”, “Gastronomide Yeterlilik, Sürdürülebilirlik ve Sorumlu Tüketim”, “Bursa Gastronomisinin İzleri”, “Bursa’nın Lezzet Ekonomisi: Tarım, Üretim ve Yerel Kalkınma”, “Bursa’da Gastronominin Turizme Olan Etkisi” ve “Tatlı Yiyelim Tatlı Konuşalım” başlıklı panel ve söyleşilerde sadece Bursa’nın değil gastronominin her disiplini konunun uzmanlarınca mercek altına alınacak.
Festival Öncesi Köy Yollarında…
Uluslararası 4.Bursa Gastronomi Festivali, Bursa’nın gastronomi alanındaki marka değerini yükseltecek, yerel üreticilerin ve işletmelerin görünürlüğünü artıracak ve ziyaretçilere kaliteli bir gastronomi deneyimi sunacak farklı etkinliklere sahne olacak.
Festival bugün başlayacak olmasına rağmen, etkinlikler ve organizasyonlar çok önceden başladı. Festival öncesinde İzmir, Antalya, Hatay ve Bursa’dan akademisyen ve gastronomi öğrencileri, “Mutfak Mirasına Sahip Çık!” projesi ile köylerde kayıp reçetelerin peşine düştü ve unutulmaya yüz tutmuş lezzetleri, proje kapsamında kayıt altına aldı. Kaybolmaya yüz tutmuş yemeklerin keşfi ve envanter çalışması festival boyunca, projeye katkı sunan akademisyenler ve öğrenciler tarafından sunulacak.
Kardeş Sofralar Bursa’da Buluşuyor!
Bulgaristan, Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti, Ukrayna, Belarus, Tataristan, Çin Halk Cumhuriyeti, Endonezya, Moldova gibi ülkelerden katılımla gerçekleştirilecek olan “Kardeş Sofralar Bursa’da Buluşuyor” etkinliği, gastronomi açısından kıymeti kadar diplomasi ve kültür bakımından da dikkat çekecek.
Dopdolu Üç Gün!
Bursa’nın cantık, tahinli pide, cevizli lokum, Gedelekturşusu, süt helvası gibi yerel lezzetleri üzerine gerçekleştirilecek atölyelere ziyaretçiler de katılım sağlayabilecek. Kadın kooperatiflerinin de etkin rol alacağı birçok atölyede, ustalar yerel lezzetleri baştan yaratacak. Kentin Gezek kültürü, Bursa Dostluk- GezekMusîki Derneği katkıları ile festivalde de hayat bulacak.
Bu yıl Bursa’da, gastronomi yalnızca damakta değil; kültürde, sinemada ve anlatıda da iz bırakacak.Farklı sahne ve mekânlarda düzenlenecek yemek sunumları, gastro sahneler, defile, yarışmalar, atölyeler, gastronomi temalı film gösterimleri, yönetmen-yapımcı katılımlı sohbetler ve konserlerle ziyaretçiler dopdolu ve eğlenceli üç güne tanıklık edecek.
Yerel ulusal ve uluslararası şefler, gelenek ile geleceği aynı sofrada buluşturan asırlık lezzetler, sunum ve tadım etkinlikleri, söyleşiler, Bursa’nın köklü lezzet durakları, kadın üreticilerin el emeği lezzetleri, atölyeler, yarışmalar, konserler ve çok daha fazlası, bugün başlayan ve 27-28 Eylül tarihleri ile devam edecek Uluslararası 4.Bursa Gastronomi Festivali’nde; Merinos Parkı’nda sektör profesyonellerini ve lezzet tutkunlarını bir araya getirecek.
Festival süresince katılımcıların İstanbul’dan transferi, İDO ve BUDO tarafından karşılanırken; ziyaretçilere İDO tarafından yüzde 15, BUDO tarafından ise yüzde 16 indirim uygulanacak.
Bursa’da sürdürülebilirlik, sadece çevreyi korumak değil; aynı zamanda gastronomi ekosistemini, kültürü ve yerel üreticileri geleceğe taşımak anlamına geliyor. Bursa Büyükşehir Belediyesi bu kapsamda organik üretimi ve yerel tarımı destekliyor, çiftçilere sürdürülebilir tarım eğitimleri veriyor ve dijital pazar platformları aracılığıyla ürünlerini doğrudan tüketiciye ulaştırıyor.
Uluslararası 4.Bursa Gastronomi Festivali de arka planda güçlü bir sürdürülebilirlik yaklaşımıyla organize ediliyor. Bursa Büyükşehir Belediyesi bünyesinde kurulan Sürdürülebilir Etkinlikler Destek Birimi (SEDES), festivalin planlama aşamasından itibaren atık üretimini en aza indirmek, toplu ulaşımı teşvik ederek karbon ayak izini azaltmak ve oluşan atıkları ayrıştırarak toplamak için hedefler koydu. Festival sonunda ise Küresel Sürdürülebilir Turizm Konseyi normlarına göre festival yeniden değerlendirilecek ve elde edilen sonuçlar, daha da sürdürülebilir bir festival için yol gösterici olacak.
Belki de Bursa’da ilk kez, bu festivalde oluşan geri dönüştürülebilir plastik atıklar toplanarak tarımda kullanılan sulama borularına dönüştürülecek. Gıda atıklarının büyük bir kısmı dönüşüm tesislerinde işlenerek sokak hayvanlarına mama olarak üretilecek, bir kısmı kompost olarak çiftçilere gübre desteği olarak ulaştırılacak. Diğer atıklar ise toplanarak biyoenerji üretiminde kullanılacak.
Planlanan atık yönetimi ile alanda katılımcıların ve misafirlerin kullanacakları ekipmanların üzerinde yönlendirme görselleri bulunacak ve bu atıklar toplanarak atık dönüşüm tesislerine aktarılacak.
Mavi kutularda plastik ve cam atıklar toplanarak atık ayrıştırma tesislerinde işlenerek damla sulama boru üretimi gerçekleştirilip çiftçilere destek sağlanacak.
Kahverengi kutularda organik atık, yemek atıkları toplanarak bir kısmı kompost olarak toprağa verim sağlarkenbir kısmı sokak hayvanlarına mama üretiminde kullanılacak.
Siyah kutularda ise diğer atıklar toplanarakbiyoenerji kaynağı olarak dönüşümleri sağlanacak.
Festival alanında üretim yapacak katılımcıların atık sıvı yağlarının toplanması ve dönüşüme gönderilmesi için de ekipman ve destek sağlanacak.
